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Los resultados del proyecto "Investigación y desarrollo biotecnológico para la exportación de moluscos y crustáceos in vivo", ejecutado por la Universidad Católica del Norte (UCN) en conjunto con empresas de la III y IV Región y con el apoyo de FONDEF permitieron desarrollar una tecnología y metodología exitosa para exportar mariscos vivos nacionales al resto del mundo, en esto radica lo importante de desarrollar este proyecto, pues permitirá sentar las bases críticas para el desarrollo adecuado del negocio de venta del paquete tecnológico generado en el proyecto fondef de I&D. Se espera transferir este paquete tecnológico a los clientes nacionales interesados en estos resultados, como son empresas del sector pesquero, acuícola y exportadores de mariscos y pescados.
La UCN desarrolló la tecnología apropiada para exportar moluscos y crustáceos vivos al mundo, estas consistieron en lograr y determinar lo siguiente:
§ Especies de moluscos y crustáceos aptas para exportar vivas
§ Tratamiento óptimo de las especies desde la cosecha.
§ Transporte óptimo de cada especie hacia los centros de tratamiento
§ Tratamientos biológicos necesarios para obtener un producto de excelente calidad
§ Tipos y calidad de embalajes
§ Transporte adecuado hacia centros receptores de EE.UU. y Japón.
§ Diseño y puesta en marcha de una planta depuradora y exportadora de productos acuícolas vivos.
Esta planta depuradora instalada y desarrollada dentro del marco del proyecto FONDEF de I+D, permite el acopio, tratamiento biológico, embalaje y envío de productos vivos depurados hacia los centros de consumo. Actualmente la planta se encuentra en plena etapa de envío de moluscos y crustáceos vivos tanto a centros de consumo nacionales como internacionales, especialmente a EE.UU. y Japón. Sin embargo, no ha sido posible el ingreso a un mercado tan importante como es la UE y esto no se ha debido a razones de falta de interés por los productos acuícolas vivos considerados en el proyecto I&D, sino por una estricta legislación europea de ingreso a que se encuentran sometidos los animales acuáticos vivos provenientes del medio natural o de cultivo.
Se intentó enviar muestras a Europa, sin embargo, el proyecto se encontró con barreras de ingreso, no por una posición intransigente de la Unión Europea, sino más bien por no disponer en Chile de una reglamentación y normativas acordes para la exportación de estos productos a Europa.
En Chile, el organismo competente para certificar la exportación de productos acuícolas vivos a Europa es el Sernapesca, que considera actualmente dentro de la clasificación de plantas industriales la correspondiente a plantas depuradoras, pero a pesar de ello no otorga certificados para exportación de productos vivos, debido a que no ha desarrollado las capacidades para la fiscalización de las mismas.
Este es un aspecto crucial, pues no podrán salir de Chile hacia un destino tan relevante como es la Unión Europea, moluscos vivos, mientras Chile, y específicamente el SERNAPESCA (fiscalización) y SUBPESCA (normativa) no establezcan los procedimientos claros para la obtención de los permisos y fiscalizaciones, para que existan normas chilenas alineadas con las europeas. Es debido a esto, lo importante de incorporar dentro de este proyecto, el desarrollo de esas capacidades en las autoridades chilenas, para lograr transferir con éxito la tecnología, que es el negocio tecnológico que se persigue en éste. Así las empresas privadas nacionales podrán exportar moluscos vivos a la UE (negocio productivo).
En la actualidad solamente España importa al año más de 140 millones de kilos de mariscos, dentro de los cuales los en estado vivo alcanzan los más altos precios. Existe en Chile una gran variedad de productos con potencial económico atractivo que pueden ser enviados en estado vivo a España y a otros países europeos importantes como Bélgica, Italia, Suiza y algunos otros del este Europeo. Para estos productos es necesario realizar una estrategia comercial para su entrada al mercado, determinar los estándares de calidad requeridos, lograr los permisos y certificaciones necesarias para su introducción a la UE, como también contar con adecuados canales de comercialización de estos, con el fin de asegurar un intercambio comercial exitoso entre Chile y la UE de productos del mar vivos.
El tratado de libre comercio entre la UE y Chile firmado el 2002, ha tenido una implementación lenta en productos tradicionales y muy escasos en productos nuevos, debido a que la UE posee niveles de estándares de productos muy altos, normativas exigentes y certificaciones de los productos que deseen ingresar a la UE. Esta es otra razón importante para realizar este proyecto, ya que se normalizarán en Chile los estándares requeridos por la UE para ingresar moluscos vivos.
Para tener éxito, la UCN pretende desarrollar dentro de este proyecto cuatro acciones críticas:
1. El plan de negocio (primera fase de Definición)
2. El empaquetamiento de la tecnología (fase de Ejecución)
3. La transferencia desde Europa hacia Chile del know how para la introducción de especies acuícolas vivas a la UE (fase de Ejecución)
4. Creación de la Unidad de negocios Spin-in en el departamento de acuicultura de la UCN (fase de ejecución).
En lo que se refiere al punto numero 3, este know how permitirá a las autoridades nacionales competentes (SERNAPESCA Y SUBPESCA) evaluar las normativas y estándares vigentes en la UE, para poder fiscalizar y certificar adecuadamente las plantas depuradoras o productos chilenos aptos para ser exportados a Europa (se realizará transferencia de know how desde y hacia España con autoridades nacionales y extranjeras). Se trabajará con autoridades oficiales de la comunidad autónoma de Galicia en España, comunidad que mantiene un convenio de cooperación con Chile en materias de acuicultura. También se interactuará con una empresa depuradora española, la cual trabaja con productos vivos y que posee un conocimiento acabado de las normas y estándares necesarios para el mercado europeo.
Por otro lado, se trabajará en conjunto con la empresa depuradora gallega, la cual importa, produce y comercializa productos acuícolas vivos y que en la actualidad recibe productos vivos depurados o no de otros países de la UE, como también produce sus propios productos extraídos en Galicia.
Esta empresa será en una primera etapa, la receptora de productos acuícolas chilenos vivos que hayan sido depurados en Chile y exportados con los permisos necesarios a la UE. Además ésta empresa española va a realizar como contraparte la exploración comercial de los productos nacionales abriendo nuevos canales de distribución e informando de la aceptación de los productos chilenos por parte del mercado europeo.
Estos productos, serán enviados durante la etapa de ejecución de ese proyecto de transferencia como muestras piloto, con la colaboración de la empresa depuradora nacional y la UCN. En una primera etapa se enviará ostiones, machas, caracoles y almejas vivas para luego evaluar en conjunto el envío de otras especies.
Para lograr estas estrategias de forma exitosa, la UCN, ya se encuentra trabajando en ello y dispone un plan de trabajo que consiste en lo siguiente:
Dentro del proyecto FONDEF 1127, los investigadores a cargo del proyecto ya se han contactado con las autoridades y la empresa gallega depuradora de productos vivos a través de la Asociación de Transferencia Tecnológica, ATTECHI, los cuales confirmaron trabajar en este proyecto. La empresa chilena y española serán socias en este proyecto aportando por una parte el know how necesario para asegurar el ingreso de productos acuícolas vivos a España y por lo tanto a la UE y además realizar su exploración comercial.
La empresa chilena podrá por consiguiente adoptar las metodologías y procedimientos que sean necesarios para permitir definitivamente el ingreso de productos vivos, aportando las muestras y envíos que sean necesarios.
Por la otra parte, las autoridades gallegas se relacionarán con personal del SERNAPESCA y la SUBPESCA a través de la participación de investigadores de la UCN transfiriendo know-how a las instituciones chilenas para que la normativa y capacidad de fiscalización queden establecidas en el país y así las empresas chilenas que deseen enviar productos del mar en estado vivo puedan realizarlo.
Finalmente, los investigadores de la UCN que participarán en esta Transferencia Tecnológica aportarán todos los conocimientos y metodologías adquiridos en el proyecto FONDEF recién finalizado y realizarán las actualizaciones de los mecanismos, técnicas, tecnologías y procesos que permitan abrir definitivamente este importante mercado para los productos vivos nacionales.
La UCN desarrollará el paquete tecnológico completo para transferirlo al sector industrial pesquero y/o acuícola nacional que desee incorporar a su línea de productos de exportación, la de productos acuícolas vivos. Este paquete tecnológico completo, constará con todos los procedimientos y manejos, know how, metodologías y tecnologías necesarias para la exportación de moluscos y crustáceos vivos a la unión europea.
Se comercializará este paquete tecnológico a empresas e inversionistas interesados en el negocio, un año después del termino del proyecto, debido a que la empresa nacional involucrada en el proyecto de I+D solicitó un período de gracia sobre los potenciales competidores nacionales, para recuperar su inversión en recursos y tiempo efectuados durante el desarrollo de este proyecto.
Se espera que el mercado potencial que pudiera adoptar esta tecnología sea amplio, debido a que en Chile se ha ido desarrollando crecientemente el sector de acuicultura de moluscos. Además todos los acuerdos de libre comercio que ha firmado el país con el fin de incrementar al máximo las exportaciones, favorecerán la entrada de nuevas líneas de productos siempre y cuando Chile actualice sus capacidades técnicas, comerciales y normativas. A continuación se muestra una descripción del mercado general pesquero y acuícola (exportaciones acumuladas a junio 2004) para comprender el potencial de este proyecto y de su transferencia tecnológica al sector productivo.
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