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El cultivo del de Salmonideos en el mundo es una gran industria, con variadas especies en cultivo y niveles de producción que van en aumento año a año. Esto ha generado una alta demanda de insumos principalmente harina y aceite de pescado, para la elaboración de alimentos.
El nivel de producción de estas materias primas se ha vuelto insuficiente frente al crecimiento de la industria, lo que ha llevado en estos últimos años ha sustituir la harina y aceite de pescado por insumos de origen vegetal. Esta sustitución implica claramente una alteración en el nivel nutricional de las especies en cultivo dada la dificultad que presentan para digerir este tipo de proteínas.
La nutrición juega un papel importante en le desarrollo y función del sistema inmunológico, por ello esta investigación tendrá como objetivo evaluar el efecto producido por el reemplazo de la harina y aceite de pescado por proteínas y aceites de origen vegetal, sobre el funcionamiento del sistema inmune del salmón del atlántico, efectos que podrían de alguna forma explicar la crisis que actualmente enfrenta la Industria Salmonera en Chile. |