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RESUMEN
Se propone un proyecto de transferencia inmediata, destinado a incorporar una nueva etapa al proceso productivo en la industria pesquera. Este proyecto permite, por un lado, un aumento de la productividad y un mejor aprovechamiento de la materia prima, y por otro lado, disminuir drásticamente los efectos ambientales perniciosos de los vertidos generados actualmente por la industria pesquera. De esta manera, se incorpora el concepto de Tecnología Limpia de producción a la industria procesadora de productos marinos.
Se propone recuperar proteínas y lípidos, presentes en el agua de descarga, según tecnologías desarrolladas anteriormente en proyectos patrocinados por ASIPES y ONUDI y para las cuales existe una solicitud de Patente. Este proceso, permitirá a la industria aumentar su productividad en 1.6 ton de harina/100 ton de pesca, lo que representa un incremento del rendimiento en harina de 7%, cifra que aporta para la Región alrededor de cinco mil cuatrocientos millones de pesos por año (ver Anexo l). En el proyecto presentado se proponen ciertos análisis nutricionales en aves, peces y mamíferos, que determinarán el destino del recuperado.
La realización de los estudios cinéticos de descomposición química de aminoácidos, en función de la temperatura y el tiempo, permitirán a la industria introducir cambios en sus procesos productivos para mejorar la calidad de sus productos. También se propone aumentar el valor agregado de los aceites, normalmente producidos por la industria pesquera, al estudiar la separación de ácidos grasos, especialmente ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA).
Existe un equipo multidisciplinario, formado por Ingenieros Químicos, Bioquímicos, Microbiólogos e Ingenieros Agrónomos (expertos en Nutrición) que han trabajado en conjunto con profesionales de la industria pesquera regional. El equipo de investigación tiene trabajo científico y tecnológico adelantado, a escala de laboratorio, semipiloto e industrial, lo que avala la viabilidad y calidad del proyecto presentado.
En proyectos anteriores (FONDECYT), el grupo de investigación ha estudiado la obtención de inóculos y las características microbiológicas del tratamiento anaeróbico de residuos industriales líquidos (RILES) pesqueros. En proyectos patrocinados por CORFO y por ASIPES, ha sido estudiada la puesta en marcha, la operación y la selección de tecnologías a escala de laboratorio. En estudios del tratamiento aeróbico, a escala de laboratorio y semi piloto, se ha estudiado y comparado la operación, eficiencia de depuración y costos utilizando aire y oxígeno, respectivamente. Se ha demostrado así la viabilidad y ventaja económica de la utilización de oxígeno puro. En base a los resultados obtenidos, se propone concatenar los procesos antes descritos, en una planta piloto de tratamiento anaeróbico-aeróbica, pionera en el país. Será construida en los terrenos de la Pesquera San Pedro S.A., en Coronel, y su implementación permitirá demostrar, al Sector Industrial, la eficacia de las medidas propuestas. La planta piloto permitirá desarrollar tecnologías para el tratamiento de RILES de alta carga, y obtener un agua final a ser eventualmente reciclada al proceso productivo. De la planta piloto se espera obtener suficiente información, sobre la puesta en marcha, las condiciones operacionales para maximizar la nitrificación, y la relación óptima de eficiencias anaeróbica-aeróbica para obtener costos mínimos de operación e instalación, a ser escalados para la etapa industrial.
El desarrollo de Patentes, en este campo, será de interés para transferir los resultados a industrias pesqueras de otras zonas del País, de otros países y a otras industrias con vertidos orgánicos de alta carga. |